INSERTA UN ANUNCI

Actualitat

Bookmark and Share

GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA.

GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA.
12-11-2018
GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA.
 
El passat 27 de Gener es va celebrar la gran calçotada de Valls.

I aquí teniu els resultats dels concursos.

 PROMOCIÓ DE LA CALÇOTADA DE VALLS AL SUD DE FRANÇA, AMB EL DIARI “LE DÉPÊCHE DU MIDI” 
 

La Cambra de Comerç i Indústria de Valls, amb el suport del Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona, va encartar el dilluns dia 21 de gener al diari francès “Le Dépêche du Midi”, uns milers de pitets de roba de promoció de la calçotada de Valls, amb fotografia impresa de la calçotada i la inscripció “Valls, ville d’Origine de la Calçotada: Costa Daurada-Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona”, conjuntament amb un folletó amb francès explicatiu de la calçotada de Valls, aportació de l’oficina de Turisme de Valls. La distribució es va fer als departaments d’Haute Garonne; Tarn; i Aude i representa una important promoció de la temporada de calçotades en un indret que amb poques hores es poden desplaçar a l’àrea de Valls. 

 

Amb els diversos anys que es fa la promoció, són molts els francesos que es desplacen a la comarca de Valls, bé amb autocar, AVE o vehicle particular, per a fer turisme i degustar la típica calçotada. 

 

La Cambra de Comerç de Valls fa anys que conjuntament amb el Patronat de Turisme de la Diputació i mitjançant el diari “Le Dépêche du Midi”, de molta difusió i prestigi a la zona, fa promoció escrita i amb els pitets, de l’Àrea de Valls. 
GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA.
 
El calçot és una ceba que es cultiva d’una manera diferent per tal que sigui allargada i fent així que sigui diferent d’una ceba normal.

Es diu “calçot”, ja que ve de la manera en què es cultiva la ceba. Per fer que la ceba sigui allargada, es fa un procés anomenat “calçar”, que, a mesura que va creixent la ceba, consisteix a afegir-li terra com si fos una muntanya per tal que s’allargui.

Es diu que l’origen del calçot es troba a Valls a finals del segle xix, ja que hi havia un pagès anomenat Xat de Benaiges que va decidir de cremar uns brots de ceba vella al foc i, en lloc de llençar-los, els va decidir tastar i va descobrir que eren bons. També es diu que la salsa típica de calçots la va inventar ell tot i que la que es fa ara no és igual que la del Xat de Benaiges; amb el pas dels anys hi ha hagut variants d’ingredients i cada família té el seu ingredient secret.

També es diu que s’han trobat evidències que indiquen els romans ja menjaven calçots, tot i que no se sap qui va ser el primer del tot.

A partir de les primeres dècades del segle xx la calçotada es va començar a popularitzar gràcies a la divulgació que va fer la colla artística i humorística l’Olla.

 

GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA.
 
Actualment aquest costum s’ha popularitzat molt: venen molts estrangers a veure què és aquesta festa. Fins i tot s’organitzen concursos de qui els cultiva millor, qui fa la millor salsa i fins i tot de qui en menja més. L’any 1996 es van celebrar els 100 anys.

El procés de cultivar aquesta ceba és bastant desconegut, però de fet no és gens complicat. El cultiu comença durant els mesos de setembre i novembre.

Abans de res es posen les cebes directament a la terra. Passades unes tres o quatre setmanes, a la ceba li hauran crescut grills; això vol dir que ja és hora de calçar-los. Aquesta acció s’haurà d’anar repetint un parell o tres més de vegades fins l’arribada de la recol·lecció, que acostuma a fer-se entre el gener i l’abril.

La manera tradicional de cuinar els calçots és al foc, a les brases de les redoltes dels ceps, tot i que actualment els pots cuinar al forn o en un altre tipus de fusta.

La preparació és la següent: primer de tot s’han de tallar una mica les arrels i les puntes verdes. A continuació els anem acomodant a la graella d’un en un i els anirem donant la volta perquè es coguin bé per totes parts. Finalment els traurem del foc quan ja estiguin cuits: això ho sabrem perquè per fora estaran negres i al tacte seran tous. Normalment els calçots s’acompanyen amb carn cuita a la mateixa brasa on els hem fet. Tampoc no hi pot faltar el pa i la típica salsa de calçots.

GRAN FESTA DE LA CALÇOTADA.
 
1866 LES GRALLES
1865 LES GRALLES
1864 LES GRALLES
1863 LES GRALLES
1862 LES GRALLES
Funciona

Anunciat